Салат из баклажанов «Зимний»

Ингредиенты

• баклажаны 2 кг
• помидоры 2 кг
• перец сладкий 0,5 кг
• чеснок 3 головки
• перец чили 2 шт
• укроп пучок
• соль 2 ст.л
• сахар 4 ст.л.
• растительное масло 200 мл
• уксус 9% 100 мл

Способ приготовления

• Шаг 1 Помидоры моем, режем на дольки, пропускаем через мясорубку, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
  
• Шаг 2 Перец сладкий режем кубиками, перец чили пропускаем вместе с семенами через мясорубку и добавляем в помидоры. Хорошо перемешиваем и варим 10 минут.
  
• Шаг 3 Баклажаны моем, режем кубиками и добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем и варим 30 минут, периодически помешивая.
  
• Шаг 4 По истечению 30 минут добавляем мелко рубленный укроп и чеснок, пропущенный через пресс . Хорошо перемешиваем, варим 2-3 минуты. Добавляем растительное масло и уксус. Перемешиваем и даем закипеть. Снимаем с огня.
  
• Шаг 5 Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем и ставим крышками вниз. Укутываем салат в одеяло и оставляем до полного остывания.
  

  Приятного аппетита!