Поделиться ссылкой:
Для рецепта вам потребуется:
- бычки (небольшого размера) — 700г
- базилик зеленый (листья) — 30г
- мука (цельнозерновая) — 60-80г
- сумах (молотый) — 5г
- масло растительное для жарки — 100-120 мл
- соль — 8-12г.
Рецепт приготовления:
Потереть рыбьи тушки жесткой губкой, удалить головы и, распоров брюшки, вычистить внутренности. Изнутри и снаружи хорошо промыть.
Подсолить муку, добавить сумах и перемешать панировку.
Раскалить растительное масло на антипригарной сковороде, погрузить в него листочки зеленого базилика, а затем отодвинуть их к краю жаровни.
Запанировать бычков в муке со специями и жарить, несколько раз переворачивая, до равномерного зарумянивания.
Рыбки, так или иначе, будут разного веса, поэтому миниатюрных мальков надо снять со сковородки чуть раньше, чем более крупную рыбу. Жареные бычки готовы.
В Одессе эту хрустящую закуску подавали с малосольными или свежими огурцами. Овощи обычно даже не нарезают, да и столовые приборы не предлагают — обходятся салфетками. Так трапеза будет по-настоящему колоритной, как на морском берегу возле костра, неподалеку от рыбацких баркасов. Приятного аппетита!